Minggu, 23 Oktober 2011

Semar Mendem

SEMAR mendem adalah salah satu penganan yang banyak diminati masyarakat. Rasanya yang lezat dan gurih memberikan kenikmatan tersendiri bagi pencinta kuliner.

Nah, jika Anda ingin membuat semar mendem dengan kreasi sendiri, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya.

Semar Mendem (Foto: Buku Aneka Jajan Pasar Tempo Dulu)



Bahan Kulit:

1 sdm tepung terigu
4 sdm air matang
6 butir telur, kocok lepas
Minyak untuk olesan
400 gram beras ketan, rendam 1 jam
300 ml santan, didihkan
1 lembar daun pandan
½ sdt garam

Bahan Isi:

2 sdm minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk purut
1 potong dada ayam rebus, suwir halus
125 ml santan

Haluskan:

5 butir bawang merah
3 siung daun jeruk purut
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
½ sdt merica butir
½ sdt penyedap (bila suka)
1 sdt garam

Cara Membuat:

Larutkan tepung terigu dengan 4 sendok makan air dan garam. Campur ke dalam telur kocok. Panaskan wajan datar, lalu oles dengan sedikit minyak. Buat dadar tipis-tipis diameter 15 cm. Angkat dan sisihkan.

Kukus ketan bersama daun pandan sampai setengah matang. Tuang santan sambil diaduk sampai santan habis.

Teruskan mengukus sampai ketan matang. Angkat.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk purut sampai harum dan matang.

Masukkan ayam suwir dan santan. Masak sambil diaduk sampai santan mengering. Angkat.

Ambil selembar dadar, beri dua sendok makan ketan di atasnya. Isi dengan tumisan ayam, lalu lipat seperti lumpia.

Hasil untuk 12 buah.

Resep disarikan dari buku “Aneka Jajan Pasar Tempo Dulu” oleh Tim Dapur De Media.

Almond Cookies

Almond cookies begitu digemari banyak orang dari segala usia karena punya rasa unik. Pemanfaatan almond tak sekadar pemanis kue, tapi juga menghadirkan aroma wangi yang mengundang selera.

Tidak perlu ke supermarket untuk mendapatkan camilan ini. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan panduan resep berikut:

Almond cookies (Foto: DeMedia Pustaka)



Bahan:
200 gram mentega
75 gram margarin
250 gram gula halus
½ sdt vanili
5 buah kuning telur
1 buah putih telur
500 gram tepung terigu protein rendah
4 sdm susu bubuk

Hiasan
150 gram kacang almond keping

Bahan Polesan, Dikocok Lepas
2 buah kuning telur
½ sdm mentega cair

Cara Membuat:

Campur tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata, sisihkan. Kocok mentega, margarin, gula halus, dan vanili hingga putih. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok (2 menit). Masukkan campuran tepung, aduk rata.

Bungkus adonan dengan plastik, lalu simpan di dalam kulkas, biarkan selama satu jam. Setelah itu, adonan dikeluarkan, lalu tipiskan dengan tebal ½ cm. Bentuk menggunakan cetakan berbentuk hati. Pindahkan ke dalam loyang kue yang sudah  diolesi margarin.

Olesi permukaan kue dengan campuran kuning telur, lalu beri hiasan almond. Panggang kue di dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 25 menit hingga matang. Keluarkan, lalu dinginkan dan simpan di dalam toples. (Disarikan dari buku “Pastry Trendy: Kue Kering Praktis dan Lezat”, DeMedia Pustaka)

Okefood

Butter Cookies

DARI sekian banyak kue yang dijual di toko, butter cookies banyak dibeli karena rasanya yang nikmat. Pemakaian bahan makanan yang sangat familier lah yang merupakan kunci kelezatan dari camilan ini.

Anda pencinta kuliner bisa bereksperiman membuat butter cookies di rumah bersama anggota keluarga. Inilah resep sederhana membuat butter cookies:

Butter Cookies (Foto:DeMedia Pustaka)


Bahan:
250 gram mentega
250 gram gula halus
½ sdt vanili
6 buah kuning telur
2 buah putih telur
450 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
50 gram susu bubuk

Cara Membuat:

Campur tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk, aduk rata, lalu ayak, sisihkan. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan putih. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga lembut.

Masukkan campuran tepung dan vanili, aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut. Masukkan sebagian adonan ke dalam cetakan, lalu tekan perlahan di atas loyang yang sudah diolesi mentega hingga adonan keluar.

Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 20 menit  hingga kue berwarna kekuningan. Keluarkan dari oven, lalu biarkan hingga dingin. Simpan butter cookies ini di dalam toples kedap udara. (Disarikan dari buku “Pastry Trendy: Kue Kering Praktis dan Lezat”, DeMedia Pustaka)

Okefood

Cappucino Sponge Cake


SEJAK tempat nongkrong sambil minum kopi menjadi tren kaum urban ibukota, nama cappucino pun melambung. Cappucino memang nikmat untuk dijadikan teman kudapan. Kalau cappucino sebagai bahan tambahan cake, bagaimana rasanya? Coba saja resep cappucino sponge cake berikut. Dijamin, taste yang dihadirkan bakal berbeda.

Cappucino Sponge Cake (Foto: buku “Cake Praktis Panggang dan Kukus”)

Bahan:
5 butir telur
100 gram gula pasir
1 sdt SP
155 gram tepung terigu protein sedang
75 gram margarin, dilelehkan
1 sdm cappucino instan
2 sdm air panas

Cara membuat:
1. Seduh cappucino dengan air panas, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan air seduhan cappucino, aduk rata. Tuangkan margarin leleh sedikit-sedikit, sambil diaduk perlahan.
4. Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang sudah diolesi margarin.
5. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 40 menit, angkat.
6. Keluarkan sponge cake dari loyang, dinginkan, potong sesuai selera, lalu sajikan.

Resep disarikan dari buku “Cake Praktis Panggang dan Kukus” oleh Tim Dapur De Media

Okefood

Sabtu, 22 Oktober 2011

E- Book Tips Kue Part 1

Orange Cotton Roll Cake

Dok.NCC
Karena lenturnya cake kapas ini, biar kata sudah dingin digulung tetap nurut lho, cobain deh!

    Bahan A.:
    350 gr  putih telur
    200 gr  gula pasir
    Bahan B.:
    10 btr   kuning telur
    2 btr     telur utuh
    120 gr  susu segar
    30 gr    whipped cream
    1 sdt     vanili
    Bahan C.:
    120 gr  tepung terigu
    120 gr  mentega
    Bahan D.:
    1 sdm   pasta orange
    1 sdm   pasta coklat BF

Cara membuatnya:

    Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi.
    Siapkan Butter Cream, jeruk mandaring kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
    Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
    Bahan B : panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
    Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
    Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
    Ambil 200 gr adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan kedalam piping bag.
    Ambil lagi 150 gr adonan, beri pasta orange, aduk rata, masukkan kedalam piping bag.
    Tuang sisa adonan kedalam loyang, buat motif dari adonan coklat dan orange.
    Panggang dalam oven steam bake selama lk. 45 menit dengan suhu 180’C.
    Angkat, dinginkan. Balikkan diatas kertas roti, beri filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera.




Penulis : Fatmah Bahalwan

NCC Indonesia